中东综合香料 →
本站菜谱里常见的特色风味：中东综合香料。
从食材到餐桌
食材百科
37种值得查的特色食材：味道、美国哪里买、替代，以及本站哪些菜用到。
刻意不写盐、蛋、洋葱等常识食材。点开条目看短介绍和关联菜。
37 种食材
来源与编写说明 →仙人掌茎 →
本站菜谱里常见的特色风味：仙人掌茎。
南姜 →
本站菜谱里常见的特色风味：南姜。
印度扁米 →
本站菜谱里常见的特色风味：印度扁米。
印度鲜奶酪 →
温和鲜奶酪，煎炒不易散。
味噌 →
咸甜发酵豆酱，化开进汤。
味醂 →
本站菜谱里常见的特色风味：味醂。
咖喱叶 →
本站菜谱里常见的特色风味：咖喱叶。
哈里萨辣椒酱 →
本站菜谱里常见的特色风味：哈里萨辣椒酱。
扎塔香料 →
香草+芝麻+苏麦的酸香混合。
摩洛哥综合香料 →
本站菜谱里常见的特色风味：摩洛哥综合香料。
日式高汤底 →
本站菜谱里常见的特色风味：日式高汤底。
棕榈糖 →
本站菜谱里常见的特色风味：棕榈糖。
橙花水 →
本站菜谱里常见的特色风味：橙花水。
泡菜 →
酸辣发酵白菜，带蒜香。
泰式罗勒 →
本站菜谱里常见的特色风味：泰式罗勒。
烟熏辣椒酱 →
本站菜谱里常见的特色风味：烟熏辣椒酱。
玉米粒（碱处理） →
本站菜谱里常见的特色风味：玉米粒（碱处理）。
石榴糖浆 →
本站菜谱里常见的特色风味：石榴糖浆。
科蒂哈奶酪 →
本站菜谱里常见的特色风味：科蒂哈奶酪。
粗粒小麦粉 →
本站菜谱里常见的特色风味：粗粒小麦粉。
罗望子 →
本站菜谱里常见的特色风味：罗望子。
腌柠檬 →
本站菜谱里常见的特色风味：腌柠檬。
芝麻酱（中东） →
烤芝麻香，带一点苦坚果味，用柠檬汁和水能化开。
苏麦粉 →
像柠檬的酸香，但不带汁水。
蚝油 →
本站菜谱里常见的特色风味：蚝油。
裙带菜 →
本站菜谱里常见的特色风味：裙带菜。
郫县豆瓣酱 →
本站菜谱里常见的特色风味：郫县豆瓣酱。
阿勒颇辣椒 →
本站菜谱里常见的特色风味：阿勒颇辣椒。
韩式大酱 →
本站菜谱里常见的特色风味：韩式大酱。
韩式辣椒粉 →
本站菜谱里常见的特色风味：韩式辣椒粉。
韩式辣椒酱 →
厚稠的甜辣酱，有发酵的厚味，不只是辣。
香水柠檬叶 →
本站菜谱里常见的特色风味：香水柠檬叶。
香茅 →
柑橘花香的茎，拍裂才出油。
鱼露 →
咸鲜带一点发酵气味，提鲜后味道会融进菜里。
鲣鱼花 →
本站菜谱里常见的特色风味：鲣鱼花。
鹰嘴豆粉 →
本站菜谱里常见的特色风味：鹰嘴豆粉。