Enciclopedia de ingredientes
Fuentes y método editorial
Revisado el 7 de noviembre de 2026
USDA FoodData Central
La nutrición se extrae de USDA FoodData Central SR Legacy (CSV de abril de 2018), mediante IDs FDC y de nutriente. Se muestran valores por 100 g de parte comestible, no cálculos del menú ni sustituciones. Es un conjunto histórico, no un análisis nuevo. Dijon, garam masala y basmati no tienen aquí registro exacto seleccionado y no muestran cifras.
Valores de 100 g del alimento USDA indicado, no de una ración ni del plato mostrado. Importan preparación, parte comestible, variedad y marca. Los datos ausentes se omiten, no son cero.
100 g es una base de comparación, no una porción recomendada, especialmente para sal, aceite, especias y endulzantes.
Fuentes y método editorial
El origen resume botánica e historia, sin atribuir platos modernos a una sola cultura. Compra y preparación son consejos editoriales. Temporadas: USDA con matices regionales; seguridad: FDA y FoodSafety.gov. Para productos envasados manda la etiqueta.
- USDA FoodData Central · SR Legacy CSV ↗
- USDA · data documentation ↗
- USDA SNAP-Ed · Seasonal Produce Guide ↗
- FDA · Selecting and Serving Produce Safely ↗
- FoodSafety.gov · Cold Food Storage Chart ↗
- FoodSafety.gov · Safe Minimum Internal Temperatures ↗
- FDA · Handling Flour Safely ↗
- CDC · Foods and Drinks to Avoid or Limit ↗
- Britannica · Food Crops Developed in the Americas ↗
- Britannica · Spices ↗
- Britannica · Lentil ↗
- Britannica · Almond ↗
- TIME · History of Maple Syrup ↗